Coquelets bouillon légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande de volaille
01 -
2 poulets poussins, nettoyés et vidés
→ Base liquide
02 -
2 litres de bouillon de poulet
→ Légumes
03 -
4 carottes, coupées en rondelles après épluchage
04 -
6 navets, taillés en morceaux et pelés
05 -
10 petites pommes de terre ratte, coupées en deux ou trois
→ Herbes et assaisonnements
06 -
Poivre noir moulu, ajustez selon vos goûts
07 -
Sel fin, quanité ajustable
08 -
1/4 de bouquet de sauge fraîche, hachée grossièrement
09 -
2 bâtons de cannelle
10 -
2 cuillères à café de muscade moulue
# Instructions:
01 -
Nettoyez les carottes et les navets en les épluchant. Découpez les carottes en rondelles et les navets en morceaux. Partagez les pommes de terre en deux ou trois parties selon leur grosseur. Hachez grossièrement les feuilles de sauge.
02 -
Mettez le bouillon de poulet froid dans un grand faitout. Ajoutez les poussins, la sauge, la cannelle et la muscade. Salez et poivrez selon vos envies. Chauffez à feu modéré jusqu’à ce que ça commence à bouillir.
03 -
Une fois l'ébullition atteinte, réduisez à feu doux. Maintenez un léger frémissement pendant environ 35 minutes.
04 -
Après le mijotage initial, glissez les pommes de terre, les carottes et les navets dans le faitout. Continuez la cuisson pendant encore 25 minutes sur feu doux. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits, et la volaille parfaitement cuite.
05 -
Éteignez le feu. Sortez doucement les poussins et les légumes avec une écumoire. Filtrez le bouillon pour retirer les résidus. Faites chauffer le bouillon filtré si nécessaire. Servez chaque assiette avec des morceaux de volaille, des légumes et un peu de bouillon chaud versé dessus.
# Notes:
01 -
Dégustez ce plat où la viande tendre et le bouillon parfumé s’accordent parfaitement. Un bouillon fait maison améliore vraiment les saveurs !