Coquillages et basilic al dente (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de coques
02 -
500 g de moules
03 -
350 g de spaghettis
04 -
2 gousses d’ail
05 -
1 bouquet de basilic
06 -
40 g de parmesan
07 -
40 g de pignons
08 -
2 tomates
09 -
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
1 pincée de piment d’Espelette
11 -
poivre
12 -
gros sel
# Instructions:
01 -
Lavez les moules en jetant celles qui ont une coquille abîmée ou ouverte. Plongez les coques dans de l’eau froide pour faire sortir le sable.
02 -
Déposez les coquillages égouttés dans une sauteuse bien chaude. Laissez-les s’ouvrir pendant 2 à 3 minutes en les mélangeant délicatement avec une écumoire. Laissez refroidir un peu après.
03 -
Mettez les gousses d’ail épluchées, les feuilles de basilic, les pignons et le parmesan coupé en petits morceaux dans un mixeur. Mixez par petites impulsions. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer. Saupoudrez de poivre.
04 -
Enlevez les pédoncules des tomates. Coupez-les en deux, pressez-les pour retirer les graines et l’eau, puis taillez-les en petits morceaux. Transférez-les dans un saladier avec les coquillages et le pesto.
05 -
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les légèrement avant de les mélanger avec les tomates, les coquillages et le pesto.