Côte de boeuf tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et condiments
01 -
5 ml de poudre d’ail
02 -
2,5 ml de poudre d’oignon
03 -
5 ml de poivre noir moulu
04 -
5 ml de sel
05 -
15 ml de farine de blé
→ Viandes
06 -
1 rôti de côte de bœuf avec os (environ 2 kg), laissé à température ambiante pendant 1 heure
# Instructions:
01 -
Allumez le four sur 260°C et placez une feuille de papier aluminium sur une grande plaque.
02 -
Disposez la grille au niveau central du four.
03 -
Mettez la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail, et la poudre d’oignon dans un bol. Mélangez jusqu’à uniformité.
04 -
Étalez le mélange d’assaisonnements sur toute la surface du rôti avec vos mains.
05 -
Posez le rôti sur la plaque avec la partie grasse tournée vers le haut. Faites cuire pendant 25 minutes.
06 -
Éteignez le four sans ouvrir la porte. Laissez le rôti à l’intérieur pendant 2 heures pour qu’il garde sa chaleur et termine de cuire doucement.
07 -
Sortez le rôti, découpez des tranches fines avec un couteau, et servez avec une sauce béarnaise.
# Notes:
01 -
Ne sautez pas l’étape de repos avec le four éteint. Ce processus est crucial pour obtenir une viande tendre et juteuse.