Courgettes aux haricots blancs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et base
01 -
2 courgettes (une râpée, une en tranches)
02 -
1/2 citron (zeste râpé)
03 -
2 gousses d'ail (écrasées)
04 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe, plus un filet au moment de servir)
→ Haricots et arômes
05 -
Bocal de haricots blancs / Cannellini (avec le liquide)
06 -
50g de parmesan (râpé)
07 -
1 cuillère à soupe de crème épaisse
08 -
Poivre noir (fraîchement moulu)
09 -
15g de persil frais (ciselé)
10 -
Une petite poignée de basilic frais
11 -
Du sel (à ajuster selon vos goûts)
→ Suppléments au choix
12 -
Quelques graines de tournesol
13 -
Une poignée de pignons de pin grillés
14 -
Tranches de citron pour accompagner
# Instructions:
01 -
Égouttez les courgettes râpées en pressant pour retirer toute l'eau. Faites chauffer une poêle sans huile et dorez les pignons pendant 2 à 3 minutes. Réservez-les.
02 -
Dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les rondelles de courgette avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 7 minutes). Incorporez ensuite les courgettes râpées et l'ail écrasé, puis mélangez encore 2 à 3 minutes.
03 -
Mélangez les haricots blancs (avec leur liquide) dans la poêle. Saupoudrez généreusement de poivre moulu. Avant de rajouter du sel, goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
04 -
À feu doux, incorporez la crème épaisse et le parmesan. Remuez doucement pour bien mélanger sans surchauffer. Ajoutez ensuite le persil et déchirez quelques feuilles de basilic (gardez-en pour décorer). Goûtez à nouveau et arrosez d'un peu de jus de citron.
05 -
Servez chaud dans de jolis bols. Parsemez de basilic frais, de pignons dorés et d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu plus de zeste de citron et quelques graines, si désiré.
# Notes:
01 -
Parfait pour les végétariens avides de protéines
02 -
Simple à préparer et très satisfaisant
03 -
Se conserve jusqu'à 48 heures au frais