Crabe betterave œufs roses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Œufs
01 -
8 œufs frais
→ Légumes
02 -
2 betteraves déjà cuites et épluchées
→ Condiments
03 -
1 jaune d'œuf frais
04 -
1 petite cuillerée de moutarde
05 -
1 grande cuillerée de fromage blanc onctueux
06 -
Une pincée de sel
07 -
Un peu de poivre noir
→ Huiles
08 -
15 cl d'huile de tournesol
→ Fruits de mer
09 -
200 g de miettes de crabe
→ Liquides
10 -
20 cl d'eau froide
# Instructions:
01 -
Mettez les œufs dans une casserole remplie d'eau bouillante. Faites-les cuire 10 minutes. Ensuite, passez-les sous de l'eau froide pour les refroidir avant de les écaler doucement.
02 -
Mixez les betteraves avec l'eau jusqu'à ce que le tout devienne une purée bien lisse.
03 -
Plongez les œufs écalés dans la purée de betteraves et laissez-les tremper au frigo pendant au moins 4 heures pour obtenir une belle couleur uniforme.
04 -
Une fois les œufs marinés, enlevez-les de la purée, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes cuits délicatement.
05 -
Prenez un grand bol et mélangez un jaune d'œuf frais, la moutarde, le fromage blanc, un petit peu de sel et une touche de poivre. Fouettez tout en ajoutant l'huile en filet pour obtenir une mayonnaise épaisse.
06 -
Écrasez à la fourchette les trois quarts des jaunes cuits. Ensuite, mélangez-les à la mayonnaise, et ajoutez les miettes de crabe à ce mélange.
07 -
Avec une petite cuillère, remplissez chaque moitié de blanc d'œuf avec le mélange mayonnaise et crabe. Enfin, émiettez le reste des jaunes cuits par-dessus.
08 -
Gardez les œufs garnis au frigo jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être dégustés.
# Notes:
01 -
Pour une teinte rose plus intense, utilisez du jus concentré de betterave. Assurez-vous d'essorer correctement les œufs après la marinade pour éviter toute humidité excessive dans la garniture.