Crabe noix de coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base principale
01 -
500 g de chair de crabe bien fraîche
02 -
1 morceau de gingembre de 3 cm, épluché et finement coupé
03 -
2 piments verts, épépinés et coupés en deux
04 -
15 à 20 feuilles de curry fraîches
05 -
1 cuillère à soupe d'huile de coco
06 -
une pincée de sel fin, selon vos goûts
→ Pour la pâte parfumée
07 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
08 -
3 cuillères à café de poudre de piment
09 -
2 gousses d'ail écrasées
10 -
1 cuillère à café de graines de cumin en poudre
11 -
4 échalotes émincées
12 -
la pulpe râpée de deux noix de coco fraîches
13 -
3 cuillères à soupe de liquide (eau ou lait de coco)
# Instructions:
01 -
Enlevez délicatement toute la chair du crabe et vérifiez qu'il ne reste pas de morceaux de carapace.
02 -
Dans un bol, mélangez la poudre de piment, la coriandre et le curcuma avec un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
03 -
Ajoutez le cumin, l’ail, les échalotes, la noix de coco râpée et l’eau dans un mixeur. Mixez le tout jusqu’à ce que ça devienne une pâte lisse.
04 -
Disposez la chair de crabe dans une grande marmite. Ajoutez les piments, le gingembre et la pâte obtenue, puis versez environ 250 ml d’eau. Salez légèrement, portez à ébullition, et laissez cuire doucement pendant 30 minutes, en réduisant le liquide presque complètement.
05 -
Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile de coco. Faites sauter les feuilles de curry jusqu’à ce qu’elles embaument et prennent une teinte légèrement dorée.
06 -
Versez l’huile parfumée sur le crabe. Mélangez bien et servez immédiatement pendant que c’est encore chaud.
# Notes:
01 -
Préférez les noix de coco fraîches pour une texture parfaite et une saveur plus fidèle.