Crabe et linguine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de linguine.
02 -
3 échalotes banane finement émincées.
03 -
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
04 -
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
05 -
1/4 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
06 -
1 cuillère à café de sel fin.
07 -
3 gousses d'ail finement hachées.
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
09 -
120 ml de vin blanc sec (ou vin rosé pour une touche légère).
10 -
4 tomates fraîches en petits dés, bien mûres et épépinées.
11 -
200 g de chair de crabe blanc.
12 -
200 g de chair de crabe brun.
13 -
4 cuillères à soupe de parmesan finement râpé.
14 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché.
15 -
Flocons de piment selon votre goût.
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile d'olive avec le beurre dans une grande poêle. Incorporez les échalotes hachées, l'ail, le sucre, et le sel. Laissez cuire doucement environ 5 minutes, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent.
02 -
Intégrez les dés de tomates dans la poêle et mélangez pendant une minute. Ajoutez ensuite le vin blanc et le jus de citron. Laissez frémir doucement pendant 5 minutes pour réduire le vin.
03 -
Mettez dans la casserole la chair de crabe brun. Mélangez délicatement pour l'intégrer à la sauce chaude.
04 -
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée, comme indiqué sur l'emballage. Avant de les égoutter, gardez environ 120 ml de leur eau de cuisson.
05 -
Mêlez les linguine avec la chair de crabe blanc et saupoudrez le parmesan. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier le tout et obtenir une sauce onctueuse.
06 -
Ajoutez le persil frais, goûtez pour réajuster l'assaisonnement. Servez immédiatement avec une pincée de flocons de piment et un peu plus de persil, si vous en avez envie.
# Notes:
01 -
L'eau des pâtes est idéale pour obtenir une texture parfaite à votre sauce.
02 -
La chair de crabe blanc est ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa tendresse.