Crème brûlée tartelettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
100 g de beurre bien froid
02 -
1 œuf entier
03 -
200 g de farine tamisée
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
80 g de sucre en poudre
→ Crème brûlée
06 -
3 jaunes d’œufs frais
07 -
60 g de sucre blanc
08 -
25 cl de crème entière fluide
09 -
1 cuillère à café rase d’arôme vanille
→ Finition
10 -
4 c. à soupe de cassonade fine
# Instructions:
01 -
Commencez par combiner la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et mélangez à la main pour obtenir une texture sableuse.
02 -
Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte juste assez pour former une boule lisse. Emballez-la dans du film plastique et mettez-la au frais pour environ 30 minutes.
03 -
Chauffez votre four à 180 °C. Sortez la pâte refroidie, étalez-la et garnissez les moules à tartelettes. Piquez-les avec une fourchette et faites une cuisson à blanc 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Refroidissez-les avant de continuer.
04 -
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème et la vanille, puis mélangez délicatement pour une texture homogène.
05 -
Versez délicatement la préparation à base de crème dans chaque fond de tarte refroidi.
06 -
Enfournez les tartelettes à 150 °C pendant 15 à 20 minutes. La crème doit être ferme mais légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.
07 -
Recouvrez chaque tartelette d’une fine couche de cassonade. Faites caraméliser avec un chalumeau jusqu’à ce que la croûte devienne croquante et dorée. Passez directement à table pour en profiter pleinement !
# Notes:
01 -
Pour un bon caramel, ajoutez la cassonade et caramélisez juste avant de servir. Cela gardera un mélange de textures parfait.