Choux pistache gourmands (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Choux

01 - Farine tout usage (125 g)
02 - Beurre doux (115 g)
03 - Eau tiède (240 ml)
04 - Œufs moyens (4)

→ Crème Pistache

05 - Sucre glace tamisé (60 g)
06 - Pistaches non salées, moulues finement (65 g)
07 - Petite pincée de sel
08 - Extrait pur de vanille liquide (1 cuillère à café)
09 - Crème liquide entière bien froide (240 ml)

→ Finition

10 - Sucre glace (pour la déco)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Faites chauffer doucement l'eau et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition.
02 - Ajoutez toute la farine d'un seul coup et remuez rapidement pour obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole.
03 - Mettez la pâte dans un saladier et laissez légèrement tiédir. Une fois tiède, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque œuf. La pâte doit devenir lisse et brillante.
04 - Munissez une poche à douille d'une grande douille ronde. Formez 12 petits tas de pâte sur la plaque, en laissant assez d'espace entre chaque.
05 - Faites cuire les choux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille après cuisson.
06 - Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement les pistaches moulues, le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit homogène.
07 - Coupez les choux refroidis en deux dans le sens de la largeur. Garnissez généreusement la base de chaque chou avec la crème pistache préparée. Replacez les chapeaux sur le dessus.
08 - Saupoudrez le dessus des choux avec un nuage de sucre glace et servez immédiatement. Si besoin, conservez au froid jusqu'au moment de les déguster.

# Notes:

01 - Un classique gourmand français modernisé
02 - Idéal pour impressionner vos invités
03 - À savourer dans les 2 jours maximum au frais

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