Champignons Crémeux Vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
650g de champignons brun cannelle, découpés.
02 -
454g de pâtes larges sans œufs.
03 -
70g de margarine végétalienne.
04 -
300g d'oignon moyennement fin, émincé.
05 -
4 gousses d'ail, hachées.
06 -
1 cuillère à soupe de sauce soja claire.
07 -
1 cuillère à café de persil sec.
08 -
1 1/2 cuillère à café de thym frais.
09 -
1 1/2 cuillère à café d'estragon.
10 -
1 grosse cuillère de moutarde douce de Dijon.
11 -
1 cuillère à soupe d'extrait de miso blanc.
12 -
70g de farine classique.
13 -
476ml de bouillon de légumes intensément parfumé.
14 -
Une pincée de sel et de poivre, selon votre envie.
15 -
125g de crème fraîche végétalienne épaisse.
16 -
20-30g de persil frais finement coupé pour décoration.
# Instructions:
01 -
Réchauffez votre margarine dans une grande poêle à feu doux. Jetez-y d’abord les oignons pour une cuisson tranquille de 4-5 minutes. Saupoudrez d'estragon, thym et persil séché, puis ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
02 -
Rajoutez vos champignons tranchés et cuisinez jusqu'à ce qu'ils aient libéré leurs jus (autour de 6 minutes). Apportez-y l'ail et donnez-leur 2 minutes supplémentaires pour bien infuser. Mettez la sauce soja et laissez mijoter 1-2 minutes.
03 -
Ajoutez la farine doucement en remuant, poursuivez en mélangeant 1 minute. Puis, versez lentement le bouillon tout en continuant d’agiter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
04 -
Mettez les pâtes à bouillir selon les indications sur l'emballage. Égouttez dès qu’elles sont prêtes.
05 -
Incorporez à la sauce la moutarde, l'extrait de miso et laissez chauffer doucement 5-8 minutes. Mélangez délicatement la crème végétalienne en dernier.
06 -
Disposez la sauce réconfortante sur les nouilles cuites et parsemez de persil frais au dessus.
# Notes:
01 -
Concentrez-vous sur la sauce. Elle peut être faite à l'avance mais évitez de la mélanger aux pâtes tout de suite.
02 -
Gardez la sauce au frais, elle reste bonne 2 jours environ dans votre réfrigérateur.