Galettes au Sarrasin Traditionnelles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la Pâte
01 -
1 gros œuf
02 -
330 g de farine de sarrasin
03 -
75 cl d'eau bien froide
04 -
10 g de gros sel
→ Pour la Garniture (Optionnelle pour la Complète)
05 -
Fromage râpé (emmental)
06 -
Une tranche de jambon
07 -
1 œuf extra pour la garniture
08 -
Sel fin
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
Un peu de beurre
# Instructions:
01 -
Versez la farine et le sel dans un grand bol.
02 -
Avec un fouet, incorporez l'eau en deux ou trois fois, tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse et épaisse. À la fin, ajoutez l'œuf pour une belle couleur lors de la cuisson.
03 -
Couvrez le saladier avec un film plastique, laissez poser pendant 2 heures.
04 -
Chauffez une crêpière graissée, puis versez la quantité d'une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à une belle couleur, puis décollez délicatement avec une spatule et retournez-la. Prolongez la cuisson environ 1 minute.
05 -
Étalez du beurre sur une face cuite de la galette. Mettez au centre une tranche de jambon et un peu de fromage râpé. Cassez un œuf au milieu, laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf prenne. Assaisonnez d'une touche de sel et poivre, puis repliez les bords pour ne laisser visible que le jaune. Servez dès que c'est prêt!
# Notes:
01 -
Une recette classique et incontournable de Bretagne
02 -
Vous pouvez garder cette préparation au frais, mais pas plus de 24 heures