Crevettes Bisque Cajun (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon, finement coupé en dés.
02 -
2 branches de céleri, finement émincées.
03 -
1/2 poivron, coupé en petits morceaux.
04 -
4 gousses d'ail écrasées puis hachées.
05 -
225 g de lard fumé.
06 -
8 grosses cuillères de beurre.
07 -
60 g de farine de blé.
08 -
60 ml de vin blanc adapté à la cuisson.
09 -
1 litre de bouillon à base de fruits de mer.
10 -
375 ml d'eau nature.
11 -
675 g de crevettes moyennes crues décortiquées.
12 -
Grains de maïs provenant de 4 épis (environ 2-3 tasses).
13 -
500 ml de crème entière épaisse.
14 -
1 cuillère à soupe d'épices style Cajun.
15 -
Persil frais et oignons verts ciselés pour garnir.
# Instructions:
01 -
Faites revenir le lard fumé dans un grand faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne bien croustillant. Cela devrait prendre environ 8 minutes.
02 -
Commencez par couper finement les oignons, le poivron et le céleri. Mettez-les dans le faitout avec la graisse du lard, faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, intégrez l'ail et remuez rapidement pendant 1 minute.
03 -
Déglacez en versant le vin blanc, et mélangez bien. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre, puis incorporez lentement la farine. Continuez à remuer constamment durant 5 minutes.
04 -
Versez le bouillon de fruits de mer tout en mélangeant, ajoutez l'eau et les herbes fraîches. Laissez cuire doucement pendant 20 minutes en gardant un feu moyen.
05 -
Incorporez les crevettes crues, les grains de maïs et la crème. Laissez le tout mijoter tranquillement jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses, environ 5 minutes.
06 -
Préparez en amont en épluchant et hachant les légumes, ainsi qu'en égrenage des épis de maïs pour faire gagner du temps.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, jusqu'à l'étape où il faut ajouter les crevettes.
02 -
Dégustez ce plat accompagné d'une bonne baguette croustillante pour rester dans l'esprit cajun.