Crevettes Floride Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte maison

01 - 125 g de beurre bien froid, découpé en petits morceaux
02 - 5 à 6 cl d’eau glacée
03 - 250 g de farine de blé classique
04 - Une pincée de sel fin

→ Garniture aux crevettes

05 - 3 gros œufs, bien frais
06 - 400 g de crevettes décortiquées, cuites ou crues
07 - 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
08 - 20 cl de crème entière plaine
09 - 10 cl de lait entier frais
10 - 1 petite échalote finement hachée
11 - 1 gousse d’ail réduite en purée
12 - 1 c. à soupe d’une huile d’olive parfumée
13 - 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et du sel fin selon votre goût
14 - Un peu de persil frais émincé (1 c. à soupe env.)
15 - Une pincée de paprika doux pour ceux qui aiment

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélanger le sel et la farine. Ajouter le beurre froid et travailler avec les doigts pour une texture sableuse. Incorporer l’eau petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule. Envelopper dans du film plastique et placer au frigo au moins 30 minutes.
02 - Chauffer votre four à 180°C. Fariner un plan de travail, étaler la pâte et foncer un moule de 24 à 26 cm. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette, poser une feuille de papier cuisson et ajouter des poids comme des haricots secs. Cuire pendant 15 minutes. Retirer les poids et refaire chauffer 5 minutes pour sécher le fond.
03 - Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l’échalote rapidement, ajouter ensuite l’ail et les crevettes. Si elles sont crues, les cuire environ 2 à 3 minutes, ou 1 minute seulement pour les précuites. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Retirer ensuite du feu.
04 - Dans un bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter la crème fraîche et le lait. Bien mêler. Ensuite, mettre le fromage râpé et le persil, et ajuster le sel si besoin.
05 - Installer les crevettes sautées sur le fond de pâte précuit. Verser doucement le mélange à base d’œufs dessus. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifiez que tout est bien doré avec une belle texture au centre. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de couper.

# Notes:

01 - Ne pétrissez pas trop la pâte pour qu’elle reste légère et bien cassante.
02 - Évitez de trop cuire les crevettes pour qu’elles gardent leur moelleux.

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