Crevettes tartare fraîcheur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Riz parfumé

01 - 430 g de riz Calrose
02 - 500 ml d'eau
03 - 15 ml de sucre
04 - 2,5 ml de sel
05 - 45 ml de vinaigre de riz

→ Salade fraîche aux crevettes

06 - 1/2 poire asiatique, sans pépins et coupée en cubes
07 - 30 ml d’huile d’olive
08 - 2 concombres libanais, découpés en petits morceaux
09 - 450 g de crevettes nordiques, épluchées et séchées
10 - 1 oignon vert finement coupé
11 - 15 ml de jus de citron vert
12 - 15 ml de gingembre mariné, haché fin
13 - 60 ml de mayonnaise sésame type Wafu
14 - Graines de sésame grillées (noires et blanches), selon vos goûts
15 - 60 ml de sauce soja sucrée (facultatif)

# Instructions:

01 - Lavez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez-le avec soin avant cuisson.
02 - Placez le riz avec l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Quand l'eau bout, couvrez et diminuez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans retirer le couvercle.
03 - Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Versez cette préparation sur le riz encore chaud. Remuez délicatement avec une fourchette pour bien enrober les grains. Laissez refroidir à l’air libre.
04 - Prenez un grand saladier et incorporez les dés de concombre, la poire, l'oignon vert, le gingembre mariné, l'huile et le jus de citron vert. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite les crevettes et ajustez l'assaisonnement avec une toute petite pincée de sel.
05 - Disposez un quart du riz sur chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce rond. Ajoutez par-dessus une généreuse portion de salade aux crevettes. Arrosez avec la mayonnaise sésame et, si souhaité, un soupçon de sauce soja sucrée. Terminez par une pincée de graines de sésame grillées.

# Notes:

01 - Astuce : Pour un look élégant, utilisez un emporte-pièce. Le riz peut être cuit à l’avance et légèrement réchauffé au moment d’assembler.

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