Croquettes légumes et amandes (Version imprimable)
Croquettes dorées aux légumes frais et fromage fondant, accompagnées d'une sauce crémeuse aux amandes pour une pause gourmande.
# Ce dont vous avez besoin:
Pour préparer les galettes
01 -
4 branches d'aneth fraîches
02 -
Zeste d'un citron bio
03 -
1 gousse d'ail
04 -
1/2 brocoli (à peu près 250g)
05 -
2 carottes (environ 200g)
06 -
80g de Grana Padano râpé
07 -
2 cuillères à soupe de farine de riz
08 -
Poivre moulu
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour concocter la sauce
10 -
15cl d'eau
11 -
40g d'amandes émondées
12 -
1cl de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
# Préparation:
01 -
Râpez les carottes, sans oublier d'enlever leur peau, ainsi que le brocoli. Coupez l'ail en tout petits morceaux. Prélevez le zeste du citron bio et ciselez l'aneth.
02 -
Dans un grand bol, combinez les carottes et le brocoli râpés avec le fromage râpé, l'ail, l'aneth et le zeste. Ajoutez un peu de poivre et laissez poser.
03 -
Laissez tremper vos amandes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ensuite, passez-les au mixeur avec l'eau et la sauce soja pour obtenir une texture bien crémeuse.
04 -
Faites des petites boules avec la préparation, roulez-les dans la farine de riz. Aplatissez-les à l'intérieur de cercles huilés ou directement sur votre poêle.
05 -
Chauffez votre huile d'olive dans une poêle et laissez les galettes cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles ont une belle couleur dorée.
# Bon à savoir:
01 -
Une option sans gluten est possible en optant pour la sauce tamari.
02 -
Vous pouvez façonner les galettes avec ou sans l'aide de cercles à tarte.