Poisson légumes croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 450 g d’asperges fraîches, épointées
02 - 675 g de pommes de terre grelots, tranchées en deux

→ Assaisonnements et sauces

03 - 5 ml de pâte de harissa
04 - 125 ml de mayonnaise
05 - Sel, ajusté à votre goût
06 - Poivre noir moulu, selon vos préférences
07 - 30 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre

→ Chapelure et matières grasses

08 - 30 ml de beurre déjà fondu
09 - 30 g de chapelure japonaise (panko)

→ Poisson

10 - 675 g de filets d’églefin ou de cabillaud, découpés en 4 portions

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 230 °C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Mélangez les pommes de terre avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Posez-les, côté plat contre la plaque, et enfournez pour une cuisson de 20 minutes.
03 - Prenez un petit bol et mélangez-y la mayonnaise avec la harissa. Gardez ce mélange à portée de main.
04 - Remuez la chapelure avec le beurre fondu dans un autre bol et réservez.
05 - Passez un peu d’huile sur vos asperges et mettez-les de côté.
06 - Une fois les pommes de terre cuites, sortez la plaque du four. Incorporez doucement les asperges dans celles-ci. Ajoutez les morceaux de poisson entre les légumes, la peau côté cuisson contre la plaque. Assaisonnez légèrement de sel, appliquez une couche mince du mélange à la mayonnaise sur chaque morceau de poisson, puis parsemez de chapelure en appuyant doucement.
07 - Remettez dans le four pour environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la chapelure joliment dorée. Si besoin, passez quelques instants sous le gril.
08 - Servez les pavés avec les légumes et le reste de la mayonnaise épicée à côté.

# Notes:

01 - Manipulez les asperges avec délicatesse afin de préserver leur texture croquante.

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