Croustillant pommes saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la galette

01 - 250 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé
02 - 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre comme Monalisa ou Charlotte, épluchées et tranchées en rondelles fines de 3 mm
03 - 80 g de beurre doux
04 - 2 gousses d'ail, pelées et pressées
05 - Sel de mer, pincée généreuse
06 - Une cuillère à café de poivre moulu
07 - Fleur de sel pour la finition

→ Pour finaliser la galette

08 - 120 g de saumon fumé, finement tranché
09 - 3 petites échalotes, hachées en cubes
10 - 2 à 3 c. à soupe de câpres égouttées
11 - 125 ml de crème épaisse
12 - Un filet de jus de citron frais (environ un demi-citron)
13 - 62 ml d'aneth frais haché, restez en extra pour ajouter avant de servir
14 - Une poignée de ciboulette finement coupée

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 220°C. Préparez un grand bol et mettez-y les rondelles de pommes de terre. Chauffez une poêle de 25 cm à feu moyen et incorporez le beurre. Une fois fondu, mélangez-y l'ail pressé, une pincée de sel et le poivre. Recouvrez les pommes de terre avec ce mélange et remuez-les.
02 - Dans la poêle, superposez les pommes de terre en cercles concentriques qui se chevauchent, en partant du centre. Saupoudrez un peu de fromage râpé après chaque nouvelle couche. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les rondelles.
03 - Glissez la poêle dans le four et laissez cuire. Patientez jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Cette étape demandera entre 50 et 60 minutes. Laissez-la tiédir un peu avant de la retourner.
04 - Mélangez dans un petit bol la crème avec le jus de citron et l'aneth haché. Remuez. Conservez-la au frais et laissez reposer pour donner plus de saveur.
05 - Posez une assiette large à l'envers sur la poêle et tenez les deux fermement. Retournez avec précaution pour transférer la galette. Si elle colle un peu, passez doucement une spatule le long des bords.
06 - Étalez généreusement la crème sur le dessus. Disposez le saumon fumé joliment plié. Parsemez les échalotes, câpres et ciboulette. À déguster tout de suite pour une meilleure texture et saveur.

# Notes:

01 - Dégustez de préférence la galette encore tiède. C'est le moment parfait pour apprécier la texture croquante des pommes de terre.

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