Crustade aux Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 jaunes d'œufs.
02 - 250g de champignons de Paris.
03 - 200ml de crème fraîche épaisse.
04 - 30g de parmesan râpé.
05 - 50ml de lait.
06 - 1 échalote finement hachée.
07 - 1 gousse d'ail écrasée.
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
09 - Une pincée de sucre cassonade pour caraméliser.
10 - Sel et poivre au goût.

# Instructions:

01 - Mettre le four à chauffer à 150°C.
02 - Chauffer l'huile d'olive, y faire revenir ail et échalote. Ajouter ensuite les champignons coupés et les faire dorer légèrement.
03 - Battre les jaunes avec la crème et le lait. Ajouter le parmesan à la mixture et ensuite incorporer délicatement les champignons cuits.
04 - Répartir l'appareil dans les ramequins et enfourner au bain-marie pendant 40 minutes.
05 - Mettre au frais pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

# Notes:

01 - Se prépare à l'avance et se conserve bien au frais.
02 - Caraméliser la surface juste avant de le mettre sur la table.

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