Curry Vegan Doux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et liquides
01 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
02 -
1/2 cuillère à café de poudre de curry
03 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
04 -
40 cl de lait de coco crémeux
05 -
400 g de purée de tomates
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes frais
07 -
900 g de courge butternut, épluchée et évidée
08 -
400 g de poireaux (environ 3 ou 4 moyens)
09 -
1 oignon basique
10 -
3 petites gousses d'ail
→ Extras pour servir
11 -
250 g de pois chiches cuits
12 -
Un peu de coriandre fraîche
13 -
Quelques noix de cajou en morceaux
# Instructions:
01 -
Rincez soigneusement les poireaux et émincez-les. Coupez la courge en petits cubes d'environ 2-3 cm. Épluchez l'oignon et hachez l'ail finement.
02 -
Mettez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et incorporez doucement les épices, en remuant pendant 1 minute.
03 -
Faites sauter les cubes de courge dans la cocotte pendant 5 minutes. Ensuite, versez les poireaux et les pois chiches, et mélangez bien en cuisant 10 minutes.
04 -
Ajoutez la purée de tomates et le lait de coco. Couvrez avec un couvercle et laissez le tout cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
# Notes:
01 -
Accompagne à merveille avec du riz basmati, du quinoa ou même un riz complet français
02 -
Ajoutez les noix de cajou et la coriandre fraîche juste avant de servir