Curry doux légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 oignon
02 -
250g d'épinards frais
03 -
2 carottes
04 -
2 gousses d'ail
05 -
400g de patate douce
→ Assaisonnements et liquide
06 -
1 cube de bouillon végétal
07 -
30cl de lait de coco
08 -
Huile végétale pour cuisiner (au choix)
09 -
1-2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras
10 -
Poivre et sel selon le goût
→ Accompagnements possibles
11 -
120g de riz basmati
12 -
4 œufs frais
# Instructions:
01 -
Hachez finement l'oignon et l'ail. Les carottes seront tranchées en rondelles et la patate douce en petits cubes d'environ 1 cm. Les feuilles d'épinards, une fois équeutées, doivent être grossièrement découpées.
02 -
Faites chauffer un peu d'huile, ajoutez l'ail et l'oignon émincés, puis faites-les revenir doucement. Incorporez ensuite les carottes avec la poudre de curry et versez une petite quantité d'eau. Faites cuire environ 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.
03 -
Ajoutez les cubes de patate douce, le cube de bouillon que vous émiettez, et le lait de coco. Laissez mijoter sous couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la patate soit tendre.
04 -
En parallèle, cuisez votre riz basmati en suivant les étapes indiquées sur l'emballage (comptez environ 10 à 12 minutes).
05 -
Ajoutez maintenant les feuilles d'épinards dans le mélange, salez et laissez cuire pendant cinq minutes de plus. Les épinards doivent être bien fondus.
06 -
Dans une poêle adaptée, faites cuire les œufs au plat. Une fois prêts, assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
07 -
Dressez vos assiettes : placez du riz chaud, garnissez-le généreusement de curry de légumes et déposez un œuf au plat par-dessus.
# Notes:
01 -
Ce plat végétarien est un concentré de vitamines grâce à ses ingrédients colorés et variés.
02 -
Adaptez la dose de curry pour ajuster l'intensité selon vos goûts.