Curry Végétarien Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Carottes - 500 g (3 grandes)
02 - Oignons - 2 pièces moyennes
03 - Gousses d'ail - 2 (pelées)
04 - Aubergines - environ 1,3 kg (4 petites ou moyennes)

→ Base principale du plat

05 - Conserve de tomates écrasées - 800 g
06 - Lentilles corail - 150 g
07 - 1 Cube de bouillon
08 - Eau - 500 ml

→ Épices et autres compléments

09 - Cumin moulu - 1 cuillère à café
10 - Curcuma - 1 cuillère à café
11 - Cardamome moulue - 1 cuillère à café
12 - Coriandre moulue - 1 cuillère à café
13 - Sel - ajustez selon vos envies
14 - Paprika fumé - 1 cuillère à café
15 - Poivre - à doser comme vous aimez
16 - Huile d'olive ou autre huile neutre - pour la cuisson

→ Finitions optionnelles

17 - Un peu de crème ou de lait
18 - Pâte de curry - selon votre goût
19 - Coriandre fraîche - en décoration

# Instructions:

01 - Prenez les aubergines, épluchez-les ainsi que les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les aubergines et carottes en morceaux, et émincez finement les oignons et l’ail.
02 - Dans une casserole avec un peu d'huile chaude, faites dorer les oignons. Ajoutez l'ail une fois que les oignons sont transparents.
03 - Incorporez les carottes dans la casserole et faites revenir quelques minutes. Puis ajoutez les morceaux d'aubergines et laissez-les dorer légèrement.
04 - Écrasez à la main ou à l'aide d'une cuillère les tomates de la conserve. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à réduction légère.
05 - Mélangez le cube de bouillon avec environ 250 ml d'eau chaude avant de le verser dans la casserole. Ajoutez les épices, les lentilles corail, salez et poivrez le tout.
06 - Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez à ce moment-là. Ajoutez la crème ou le lait, ou rien du tout, selon vos goûts, dans les 5 dernières minutes.
07 - Accompagnez ce plat avec du riz basmati ou un naan. Bon appétit !

# Notes:

01 - Repas végétarien avec une bonne dose de protéines
02 - Idéal pour un menu équilibré et nourrissant
03 - Se garde au frigo pendant 3 jours maximum
04 - Peut être congelé si besoin

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