gratin crémeux fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients frais
01 -
1,5 kg de pommes de terre fermes (amandine, charlotte ou bintje)
02 -
400 ml de crème entière liquide
03 -
250 ml de lait entier
04 -
40 g de beurre doux
05 -
1 gousse d’ail
06 -
Poivre noir moulu, selon vos préférences
07 -
Sel à votre convenance
08 -
0,5 cuillère à café de muscade râpée
09 -
Un peu de persil ciselé frais, optionnel pour le dressage
# Instructions:
01 -
Utilisez une mandoline ou un bon couteau pour couper les pommes de terre en rondelles bien régulières, d’environ 2 mm.
02 -
Prenez un grand plat allant au four, frottez-le avec l’ail en le passant partout, puis badigeonnez-le de beurre généreusement.
03 -
Disposez les rondelles en couches successives, en les faisant légèrement se chevaucher pour une répartition plus belle.
04 -
Dans un récipient, remuez ensemble la crème, le lait, une pincée de sel, du poivre et un soupçon de muscade jusqu’à bien amalgamer le tout.
05 -
Ajoutez lentement ce mélange crémeux aux couches de pommes de terre en prenant soin qu’elles soient bien couvertes sans les noyer.
06 -
Déposez des morceaux de beurre un peu partout sur le dessus pour favoriser une jolie croûte dorée.
07 -
Mettez le four à 170°C. Couvrez le plat avec de l’aluminium et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Ensuite, retirez l’aluminium et continuez la cuisson un autre 35 à 45 minutes pour que ce soit bien doré et fondant.
08 -
Plantez un couteau au centre du gratin. Si la lame rentre sans forcer, c’est prêt.
09 -
Après la cuisson, laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir. Saupoudrez un peu de persil haché frais pour la touche finale, si vous le souhaitez.
10 -
Pelez-les, rincez-les rapidement, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
# Notes:
01 -
Une fois épluchées, rincez brièvement les pommes de terre pour éviter qu’elles perdent trop d’amidon. Cela aidera à obtenir une texture plus veloutée.