dauphinois gratin parfait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
50 cl de lait entier
02 -
50 cl de crème liquide entière
03 -
30 g de beurre
→ Légumes
04 -
1,5 kg de pommes de terre fermes (type Monalisa ou Annabelle)
→ Condiments et épices
05 -
2 gousses d'ail
06 -
Poivre fraîchement moulu
07 -
Sel
08 -
Une pincée de muscade râpée (en option)
# Instructions:
01 -
Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en rondelles fines (2 ou 3 mm d'épaisseur). Passez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les avec un torchon. Préchauffez votre four à 160 °C.
02 -
Mélangez doucement dans une petite casserole le lait et la crème avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, pour bien mélanger les arômes.
03 -
Prenez une gousse d’ail coupée en deux et frottez-la dans le fond du plat. Puis, badigeonnez généreusement le plat avec le beurre.
04 -
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Versez un peu de liquide dessus. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en alternant pommes de terre et mélange lait-crème.
05 -
Placez le plat dans le four à 160 °C. Laissez cuire pendant environ 60 à 75 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson avec un couteau : les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'elles sont piquées. La surface doit être légèrement dorée, mais pas trop.
# Notes:
01 -
Sécher soigneusement les pommes de terre après les avoir rincées permet une texture parfaite et évite de rendre trop de liquide pendant la cuisson.