Dauphinois Ultra Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 100 g de Gruyère râpé, sélection affiné
02 - 750 ml de lait frais entier
03 - 250 ml de crème liquide épaisse (35 % MG)

→ Légumes

04 - 1 oignon entier, épluché et coupé grossièrement
05 - 2 kg de pommes de terre fermes, coupées à 3 mm à la mandoline
06 - 3 gousses d'ail, simplement fendues en deux et épluchées

→ Assaisonnements

07 - Poivre fraîchement moulu, selon votre goût
08 - 2,5 ml de sel fin

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200 °C et placez une grille tout en bas.
02 - Dans une grande casserole, chauffez doucement le lait, la crème, les morceaux d'oignon et l'ail. Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes à feu calme. Retirez ensuite oignons et ail avant de continuer.
03 - Ajoutez le sel et les pommes de terre au mélange lacté. Faites chauffer doucement et laissez cuire 15 minutes à feu bas, mélangeant les tranches délicatement pour ne pas les casser.
04 - Intégrez le Gruyère râpé à la préparation. Mélangez doucement pour bien l'incorporer et ajoutez du poivre selon votre envie.
05 - Transférez le mélange dans un plat à gratin rectangulaire (28 x 20 cm) ou carré (23 cm). Répartissez-le uniformément.
06 - Glissez le plat dans le four et laissez cuire environ 50 minutes. Retirez une fois les patates tendres et la surface bien dorée.
07 - Avant de servir, laissez poser 15 minutes. Cela aidera les parts à bien tenir. Vous pouvez en profiter pour ajuster le poivre.

# Notes:

01 - Le repos permet au plat de mieux se maintenir lorsqu'on découpe des portions.

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