Délice créole mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et matières grasses

01 - 3 échalotes
02 - 1 oignon jaune
03 - 30 g de beurre doux

→ Assaisonnement et épices

04 - Sel et poivre
05 - 1 cuillère à café de poudre de colombo
06 - 2 cuillères à café de piment de Cayenne
07 - Persil frais ciselé
08 - Mélange d'herbes (persil, thym, laurier)

→ Fruits de mer

09 - 400 g de gambas décortiquées
10 - 16 noix de Saint-Jacques
11 - 2 filets de cabillaud (environ 300 g)
12 - 24 moules fraîches

→ Liquides

13 - 450 ml de vin blanc sec
14 - 200 ml de crème liquide
15 - 300 g de crème épaisse

# Instructions:

01 - Lavez les moules et mettez-les dans une grande marmite avec un peu d'eau et un mélange d'herbes. Couvrez et faites cuire à chaleur moyenne jusqu'à ouverture.
02 - Une fois ouvertes, retirez les moules de leurs coquilles et gardez-les de côté.
03 - Passez le jus de cuisson au tamis et conservez un tiers pour votre sauce.
04 - Pelez et coupez finement les échalotes et l'oignon.
05 - Découpez les filets de cabillaud en morceaux épais.
06 - Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez l'oignon et les échalotes. Faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
07 - Déposez les morceaux de cabillaud, les gambas, les noix de Saint-Jacques, et les moules dans la cocotte.
08 - Tournez délicatement les fruits de mer pour qu'ils cuisent de façon homogène.
09 - Versez le vin blanc et assaisonnez. Augmentez un peu le feu pour faire réduire pendant une bonne dizaine de minutes.
10 - Ajoutez le jus filtré mis de côté et continuez à réduire pendant encore 10 minutes.
11 - Retirez les fruits de mer et répartissez-les équitablement dans de petites cassolettes.
12 - Mélangez crème épaisse, crème liquide, piment et colombo dans le bouillon. Remuez bien pour obtenir une consistance onctueuse.
13 - Versez la sauce généreusement sur les fruits de mer dans les cassolettes, puis saupoudrez de persil frais.
14 - Mettez au grill quelques minutes pour colorer légèrement le dessus.

# Notes:

01 - Prenez des fruits de mer bien frais pour un goût optimal.

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