Dessert pommes spéculoos (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre).
02 -
100 g de beurre fondu pour la base.
03 -
4 pommes Granny Smith ou Pink Lady.
04 -
50 g de sucre en poudre pour les pommes.
05 -
1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson des pommes.
06 -
1 cuillère à café de cannelle moulue.
07 -
200 g de sucre pour préparer le caramel.
08 -
80 g de beurre pour intégrer au caramel.
09 -
400 ml de crème liquide entière (fleurette).
10 -
2 feuilles de gélatine alimentaires.
11 -
250 g de fromage mascarpone.
# Instructions:
01 -
Réduisez les biscuits en miettes, mélangez avec le beurre fondu, tassez dans un cercle et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
02 -
Faites revenir les pommes en morceaux avec le beurre et le sucre pendant environ 10-15 minutes. Terminez avec une pincée de cannelle.
03 -
Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel, puis ajoutez le beurre et la crème en chauffant doucement. Mélangez la gélatine à la préparation.
04 -
Mélangez le caramel refroidi avec le mascarpone, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
05 -
Déposez les pommes sur le fond biscuité, puis garnissez avec la mousse. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
# Notes:
01 -
Laisser suffisamment de temps au dessert pour bien se figer est crucial.
02 -
La température du caramel joue un rôle clé dans sa réussite.