Œufs au Lait Onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Œufs

01 - 4 œufs bien frais

→ Produits laitiers

02 - 1 litre de lait frais entier

→ Épices

03 - Une pincée de sel

→ Sucrants

04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 1 cuillère à café de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé

# Instructions:

01 - Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez-y la pincée de sel et le sucre. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans trop fouetter pour ne pas incorporer trop d’air.
02 - Mettez le lait dans une casserole. Ajoutez-y la vanille liquide ou le sucre vanillé. Chauffez doucement jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords, mais n’allez pas jusqu’à l’ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
03 - Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment. Une fois bien mélangé, passez le tout dans une petite passoire pour éliminer les éventuels grumeaux.
04 - Préchauffez votre four à 160°C. Versez la préparation dans des ramequins ou dans un plat allant au four. Placez ces contenants dans un grand moule rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Laissez cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit figé, mais que le centre reste légèrement tremblotant.
05 - Une fois sorti du four, laissez la préparation refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures avant de servir.

# Notes:

01 - Pour éviter de cuire les œufs, ne laissez pas le lait bouillir. Passez systématiquement la préparation au tamis pour une texture parfaitement lisse.

Retour