Dinde aux légumes épicés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 carottes
02 - 1 fenouil, coupé en quartiers
03 - 2 courgettes de taille moyenne

→ Légumineuses et fruits

04 - 12 dattes
05 - 1 boîte moyenne de pois chiches bien rincés

→ Viande et volaille

06 - 1 grosse cuisse de dinde (environ 1 kg)

→ Céréales

07 - 200 g de semoule de blé moyenne

→ Condiments et matières grasses

08 - huile d'olive
09 - beurre doux

→ Aromates et épices

10 - sel fin
11 - 3 cuillères à soupe de persil (frais ou séché)
12 - 2 cubes pour bouillon de poulet
13 - 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux
14 - 2 feuilles de laurier ou 2 cuillères à café de poudre de laurier
15 - 3 traits de tabasco au goût
16 - 1 cuillère à café d'ail moulu ou 2 gousses fraîches émincées
17 - 2 cuillères à soupe du mélange quatre-épices (girofle, muscade, poivre, cannelle)

→ Alliacées

18 - 2 gros oignons ou 6 échalotes

# Instructions:

01 - Prévoyez un grand bol pour la semoule, idéalement compatible avec un micro-ondes, ou une petite casserole selon votre préférence.
02 - Enlevez la graisse superflue et tout petit morceau d’os sur la cuisse de dinde.
03 - Mettez une sauteuse sur feu fort. Placez la cuisse côté peau dans la sauteuse chaude quelques minutes, puis baissez à feu moyen.
04 - Ajoutez les échalotes émincées dans la sauteuse, laissez dorer légèrement. Retournez la cuisse pour colorer l'autre côté environ 8 minutes.
05 - Saupoudrez une cuillère à soupe de quatre-épices ainsi qu'une cuillère de paprika sur le côté exposé de la cuisse. Faites cuire doucement pendant 1 petite minute.
06 - Ajoutez 750 ml d’eau tiède dans la sauteuse pour récupérer les sucs. Incorporez les cubes de bouillon, un peu de persil, le laurier, l’ail, et ½ cuillère à café de sel. Remuez légèrement.
07 - Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 45 minutes, en retournant la cuisse une ou deux fois.
08 - Épluchez les carottes et détaillez-les en grosses rondelles. Alternez avec les courgettes, en retirant une bande de peau sur deux, et tranchez-les aussi. Rincez et coupez le fenouil en quatre.
09 - Écumez légèrement le bouillon, si nécessaire. Ajoutez ensuite carottes, courgettes et fenouil dans la sauteuse. Couvrez, laissez chauffer à feu doux environ 25 minutes.
10 - Déposez ensuite les pois chiches rincés et les dattes entières sur les légumes. Rectifiez avec une dose de persil, un peu de paprika, ou un trait de Tabasco pour relever légèrement. Cuisinez encore 15 minutes en surveillant le sel.
11 - Placez votre semoule dans un bol large. Chauffez autant d’eau que de semoule avec un peu de sel et une cuillère d’huile d’olive, puis versez en pluie sur la semoule et couvrez.
12 - Incorporez deux morceaux de beurre qui fondent pendant que vous aérez les grains avec une fourchette. Vous pouvez encore chauffer doucement à la casserole.
13 - Disposez la semoule bien gonflée sur les assiettes. Entourez-la de légumes, servez la dinde tendre et arrosez généreusement de bouillon.

# Notes:

01 - Ajustez la quantité de tabasco ou de sel selon vos goûts. Selon le choix entre oignons ou échalotes, le goût final peut devenir plus ou moins doux.

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