Dinde aux Marrons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une dinde de 3,5 kg ou plus.
02 -
1/2 citron.
03 -
100 g de beurre.
04 -
2 gousses d'ail.
05 -
Sel et poivre.
06 -
1 cuillère à café de curcuma.
07 -
1 cuillère à café de paprika doux.
08 -
1/2 cuillère à café de gingembre.
09 -
1 cube de bouillon de volaille.
10 -
1/2 cuillère à café d'oignons en poudre (facultatif).
11 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale (facultatif).
12 -
2 branches de thym frais (facultatif).
13 -
Pour la farce (optionnelle) :
14 -
150 g de foie de dinde.
15 -
150 g de chair à saucisse.
16 -
150 g de viande hachée.
17 -
1 œuf.
18 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
19 -
1 oignon.
20 -
2 gousses d'ail.
21 -
1/2 cuillère à café de paprika.
22 -
1/2 cuillère à café de curcuma.
23 -
1/2 cuillère à café de gingembre.
24 -
2 cubes de bouillon de volaille.
25 -
Pointe de cannelle.
26 -
Pointe de quatre-épices (facultatif).
27 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence.
28 -
1/2 cuillère à café de baies roses (facultatif).
29 -
2 branches de thym frais (facultatif).
# Instructions:
01 -
Laissez reposer la dinde à température ambiante pendant 1 heure. Nettoyez-la sous l'eau froide et essuyez-la avec du papier absorbant.
02 -
Dans un bol, combinez toutes les épices avec le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse pour badigeonner.
03 -
Émincez finement le foie de dinde et l'oignon. Mélangez-les avec la chair à saucisse, la viande hachée, l'œuf et les autres assaisonnements de la farce.
04 -
Garnissez soigneusement l'intérieur de la dinde avec la farce, sans trop remplir. Refermez avec de la ficelle alimentaire.
05 -
Badigeonnez généreusement toute la surface de la dinde avec la préparation au beurre, en insistant sur toutes les zones.
06 -
Préchauffez le four à 200°C. Placez la dinde dans un grand plat et enfournez pendant 30 minutes pour obtenir une belle coloration.
07 -
Abaissez la température à 180°C. Disposez les marrons autour de la dinde et laissez cuire 2h30 à 3h, en l'arrosant fréquemment avec son jus.
# Notes:
01 -
Comptez 45 minutes de cuisson par kilo pour une cuisson parfaite.
02 -
Arrosez régulièrement, environ toutes les 30 minutes, avec le jus de cuisson pour une viande tendre.
03 -
Avant de découper, laissez reposer 20 minutes pour préserver le jus dans la viande.