Cabillaud crème citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Filets de poisson
01 -
4 morceaux de dos de merlu (environ 150 g chacun)
→ Crème au parmesan et citron
02 -
200 ml de crème entière épaisse
03 -
100 g de parmesan finement râpé
04 -
1 citron (zeste et jus)
05 -
1 petite cuillère de moutarde
06 -
1 gousse d’ail écrasée
07 -
Sel
08 -
Poivre noir moulu
→ Pour la cuisson et la touche finale
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
10 -
Quelques feuilles de persil frais ciselées
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Faites dorer les morceaux de dos de merlu environ 2 minutes par face pour une belle coloration. Disposez délicatement le poisson dans un plat résistant à la chaleur.
02 -
Faites chauffer la crème entière à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez progressivement le parmesan râpé, l’ail écrasé, la moutarde et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez la cuisson doucement pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Incorporez le zeste de citron en dernier.
03 -
Couvrez généreusement les morceaux de poisson de la crème citronnée au parmesan. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
04 -
Placez chaque filet garni de crème dans une assiette individuelle. Parsemez un peu de persil frais par-dessus. Servez avec des légumes vapeur, du riz basmati, du quinoa ou même une purée maison selon vos envies.
# Notes:
01 -
Pour un arôme plus marqué, optez pour un citron non traité et râpez le zeste juste avant de l'incorporer.