Douces, pesto et fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les patates douces

01 - 4 patates douces moyennes
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre, selon votre préférence

→ Ingrédients pour le pesto de sauge

04 - 1/3 tasse d'huile d'olive
05 - 1/4 tasse de Parmesan râpé (optionnel)
06 - 1/2 tasse de feuilles de basilic
07 - 1/2 tasse de sauge fraîche
08 - 2 gousses d'ail
09 - 1/3 tasse de noix dorées
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - Sel et poivre à ajuster selon vos goûts

→ Pour la finition

12 - 2 boules de burrata (environ 225 g)
13 - 1/2 tasse de noix, grillées et coupées grossièrement
14 - Quelques feuilles de sauge fraîches pour décorer (facultatif)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 200°C. Nettoyez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les cuire entre 45 et 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
02 - Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les noix hachées à feu moyen. Retournez-les régulièrement pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois prêtes, laissez-les refroidir de côté.
03 - Dans un mixeur, mélangez la sauge, le basilic, l'ail, les noix grillées et le Parmesan si vous l'utilisez. Ajoutez le jus de citron et versez petit à petit l'huile d'olive tout en mixant. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la texture est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou d'huile.
04 - Ouvrez légèrement les patates douces une fois sorties du four et encore tièdes. Pressez doucement les bords pour former une ouverture. Déposez-y des morceaux de burrata, ajoutez une bonne dose de pesto et terminez avec les noix grillées.
05 - Pour une présentation soignée, parsemez de feuilles de sauge fraîches avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter des saveurs fondantes et parfumées.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la burrata par une boule de mozzarella ou un peu de ricotta pour obtenir une texture aussi onctueuse.
02 - Si vos patates douces sont trop grosses, coupez-les en deux avant cuisson pour éviter de prolonger le temps au four, bien que cela pourra les rendre légèrement plus sèches.
03 - Pas fan de sauge ? Optez pour plus de basilic ou remplacez par une herbe comme le persil frais.

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