Patates et épinards frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits frais et féculents
01 -
1 patate douce moyenne
02 -
2 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards
03 -
200 g de champignons frais
→ Sources de protéines et accompagnements
04 -
2 oeufs frais
05 -
1 petite poignée de cerneaux de noix hachés
06 -
100 g de lardons fumés
→ Condiments et assaisonnements
07 -
Paprika doux
08 -
Huile d'olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Coupez la patate douce en petits morceaux après l'avoir épluchée. Parsemez-les de paprika et arrosez-les d'huile d'olive avant de bien mélanger.
02 -
Mettez les morceaux de patate sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
03 -
Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons avec des champignons tranchés fins jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
04 -
Laissez vos oeufs mijoter doucement dans de l'eau légèrement bouillante durant 6 minutes. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide et retirez leur coquille avec précaution.
05 -
Disposez les feuilles d'épinards en base. Répartissez ensuite les morceaux de patate douce, les lardons, et les champignons encore chauds. Ajoutez un oeuf au centre.
06 -
Parsemez le tout de noix hachées, ajoutez un filet de vinaigrette et servez immédiatement.