Douceur Citron-Mascarpone (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 ml de jus de citron frais.
02 -
75 g de beurre doux pour la crème.
03 -
Zeste râpé d'un citron non traité.
04 -
120 g de sucre en poudre.
05 -
3 œufs moyens.
06 -
1 feuille de gélatine ramollie.
07 -
1 jaune d'œuf frais.
08 -
20 g de sucre glace pour la crème mascarpone.
09 -
100 g de mascarpone nature.
10 -
30 g de sucre vergeoise brune.
11 -
70 g de beurre mou.
12 -
100 g de biscuits sablés ou spéculoos.
13 -
Un peu de sucre glace pour décorer.
14 -
100 ml de crème entière liquide.
# Instructions:
01 -
Mélangez le beurre fondu avec le jus et le zeste de citron. Incorporez les œufs battus avec le sucre, chauffez doucement. Ajoutez la gélatine, remuez, puis laissez refroidir au frigo 3 heures.
02 -
Travaillez le mascarpone avec un jaune d'œuf. Fouettez la crème avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, puis incorporez-la au mascarpone, en petites portions.
03 -
Combinez le beurre, le sucre et les biscuits écrasés finement. Enfournez à 160 °C pendant environ 15 à 20 minutes.
04 -
Dans des verrines, superposez des couches de crème citronnée, de mascarpone et de crumble. Terminez avec une pincée de sucre glace.
# Notes:
01 -
Certaines étapes peuvent être préparées la veille.
02 -
Veillez à garder le crumble sec et croquant.
03 -
Des fruits rouges frais peuvent être ajoutés au choix.