Effiloché Bœuf Cubain (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,4 kg de viande de bœuf (épaule, poitrine ou flanchet), découpée en morceaux épais
→ Légumes et aromates
02 -
1 poivron rouge, finement tranché
03 -
1 poivron jaune, en fines lamelles
04 -
1 poivron vert, coupé en lanières
05 -
4 éclats d’ail, bien hachés
06 -
1 oignon jaune, coupé en fines tranches
→ Épices et condiments
07 -
2 cuillères à café de cumin en poudre
08 -
3 cuillères à café de paprika doux
09 -
1/8 cuillère à café de clou de girofle en poudre
10 -
2 feuilles de laurier
11 -
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 -
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
13 -
2 cuillères à café d’origan séché
→ Liquides
14 -
500 ml de bouillon de bœuf
15 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
16 -
410 g de tomates en morceaux
→ Finitions et garnitures
17 -
Sel fin, selon votre goût
18 -
Poivre noir, à ajuster selon vos envies
19 -
1 tasse d’olives vertes coupées en rondelles
20 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou vinaigre de cidre
21 -
2 cuillères à soupe de câpres
22 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
# Instructions:
01 -
Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen fort. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, sans les cuire complètement. Mettez-les de côté une fois bien saisis.
02 -
Dans la même cocotte, ajoutez les poivrons et l’oignon. Laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’assouplissent.
03 -
Intégrez l’ail suivi de la pâte de tomate, du cumin, du paprika, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. Remuez rapidement et laissez cuire environ une minute.
04 -
Versez les 500 ml de bouillon et ajoutez les morceaux de tomates. Mélangez bien, puis incorporez les feuilles de laurier et l’origan.
05 -
Montez rapidement le feu jusqu’à ébullition. Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant 2 heures pour une viande bien tendre.
06 -
Sortez le bœuf de la cocotte et, à l’aide de deux fourchettes, séparez la viande en fines fibres. Ajoutez ensuite le tout dans la sauce.
07 -
Ajoutez les câpres ainsi que les olives en rondelles. Mélangez délicatement et laissez le tout s’imprégner des saveurs à feu doux pendant 5 petites minutes.
08 -
Hors du feu, ajustez le goût avec du sel, du poivre et du jus de citron vert ou vinaigre. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant le service.
# Notes:
01 -
Ce plat inspire la cuisine cubaine et s’accompagne parfaitement d’un bon riz basmati ou d’haricots noirs cuits pour balance les saveurs.