Endives fondantes lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 pommes de terre moyennes
02 -
2 oignons jaunes
03 -
3 endives croquantes
→ Viandes & produits d'origine animale
04 -
20 g de beurre doux
05 -
150 g d'allumettes de bacon fumé
→ Liquides
06 -
10 cl d’eau
07 -
10 cl de vin blanc sec
→ Assaisonnements
08 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
09 -
Sel, à ajuster selon la préférence
# Instructions:
01 -
Peler les pommes de terre et les tailler en rondelles plutôt fines. Supprimer le cœur des endives pour enlever leur amertume, puis les couper en rondelles. Trancher finement les oignons après les avoir épluchés.
02 -
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire dorer les tranches de pommes de terre et les lardons avec un peu de beurre. Mélanger de temps en temps pour éviter qu’ils collent.
03 -
Ajouter les oignons et endives dans la poêle. Remuer doucement et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et dorés.
04 -
Ajouter l’eau et le vin blanc dans la poêle. Recouvrir avec le couvercle et faire cuire doucement pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez que les pommes de terre soient bien tendres avant de stopper la cuisson.
05 -
Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de poivre et du sel. N’oubliez pas que les lardons apportent déjà du sel. Servez bien chaud dans des bols ou directement dans la poêle.
# Notes:
01 -
Pour réduire l'amertume des endives, enlevez le cœur avant de les couper.