Endives au Roquefort (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fromages

01 - 150 g de bleu crémeux bien affiné
02 - 50 g de comté râpé, emmental ou gruyère (selon vos préférences)

→ Fruits à coque

03 - 50 g de noix grillées à sec puis concassées

→ Produits laitiers

04 - 50 ml de lait entier
05 - 100 ml de crème fraîche liquide épaisse

→ Épicerie et assaisonnements

06 - Poivre fraîchement moulu selon votre goût
07 - Sel fin, ajustez selon vos envies
08 - 1 cuillerée de beurre doux

→ Légumes

09 - 6 endives bien fermes et immaculées

# Instructions:

01 - Chauffez une large poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Taillez les endives en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur si nécessaire. Disposez-les côté plat contre la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez sel et poivre avant de mettre de côté.
02 - Mettez le lait et la crème dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu’à frémissement. Incorporez le bleu émietté en mélangeant bien avec un fouet pour obtenir une texture onctueuse et uniforme, puis retirez du feu.
03 - Allumez votre four à 200°C pour le préchauffer. Disposez les demi-endives caramélisées dans un plat à gratin, arrosez-les de sauce au bleu. Parsemez les noix par-dessus puis ajoutez une bonne couche de fromage râpé.
04 - Mettez le plat dans le four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée avec des morceaux légèrement croustillants.
05 - Servez le gratin chaud directement dans le même plat. Accompagnez-le d’une salade verte croquante et d’un pain artisanal pour le plaisir.

# Notes:

01 - Pour réduire l’amertume des endives, plongez-les rapidement dans de l’eau salée bouillante avant de les passer à la poêle.
02 - Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez le fromage bleu par un Bleu d’Auvergne ou un Gorgonzola crémeux.
03 - Faites revenir les noix quelques minutes dans une poêle sèche pour intensifier leur arôme, puis cassez-les grossièrement avec vos mains ou un couteau.

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