Biscuit tendre façon madeleine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le biscuit
01 -
Une pincée de sel
02 -
100 g de sucre blanc
03 -
110 g d'œufs (environ 2)
04 -
100 g de farine T55
05 -
2 g de levure en poudre
06 -
100 g de beurre déjà fondu
→ Ajouts pour plus de saveurs
07 -
Zeste d’un citron jaune râpé
08 -
1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’arôme de vanille liquide
# Instructions:
01 -
Placez vos ingrédients à température ambiante. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante.
02 -
Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble.
03 -
Dans un robot, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel à vitesse moyenne. Ajoutez petit à petit le mélange farine/levure tamisé, ensuite incorporez le beurre refroidi ainsi que les arômes choisis.
04 -
Étalez la pâte uniformément sur une plaque garnie de papier cuisson ou d’un Silpat pour obtenir une épaisseur de 5 à 8 mm. Faites cuire pendant 12 à 17 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
# Notes:
01 -
Pour un cercle de 22 cm, ajustez les quantités en multipliant par 0,6.
02 -
Assurez-vous que le beurre a bien refroidi avant de l’utiliser.