Morilles butternut garnie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 courge butternut.
02 -
3 échalotes.
03 -
1 filet d'huile d'olive.
04 -
1 noix de beurre.
05 -
300 g de petit épeautre du Velay.
06 -
30 g de morilles séchées.
07 -
30 g de parmesan râpé.
08 -
1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
09 -
1 cuillère à soupe de graines de courge.
10 -
2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan.
11 -
1 poignée de roquette.
# Instructions:
01 -
Fais tremper les morilles dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Mets de côté l'eau récupérée.
02 -
Coupe la butternut en deux, enlève les graines et dispose-la sur une plaque.
03 -
Verse un peu d'huile dessus et laisse cuire au four à 180°C environ 30 minutes.
04 -
Fais revenir doucement les échalotes coupées dans le beurre.
05 -
Ajoute l'eau des morilles avec le petit épeautre.
06 -
Verse de l'eau, mélange et fais cuire 10 à 12 minutes sur feu doux.
07 -
Ajoute un peu d'eau si besoin pour garder la texture souhaitée.
08 -
Incorpore délicatement le parmesan râpé dans le mélange.
09 -
Sors la chair de la butternut cuite, puis coupe-la en petits morceaux.
10 -
Mélange doucement la chair de butternut avec le mélange au petit épeautre.
11 -
Remplis les moitiés de courge avec cette préparation.
12 -
Ajoute les copeaux de parmesan, les graines et la roquette pour la touche finale.
13 -
Sers immédiatement pendant que c'est encore chaud.
# Notes:
01 -
Le petit épeautre du Velay est une céréale ancienne au goût doux et légèrement noisetté, parfaite avec les morilles.