Épicées façon Malaisie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 botte de coriandre fraîche (cotomili)
02 -
4 cuillères à soupe de fécule (maïzena, fécule de manioc ou tapioca)
03 -
1 cuillère à café de massalé ou garam masala
04 -
Quelques feuilles de curry (kaloupilé)
05 -
800 g de crevettes décortiquées et nettoyées
06 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
07 -
1 morceau de gingembre frais
08 -
1/2 verre d'eau (environ 60 ml)
09 -
Quelques piments frais, à adapter selon votre goût
10 -
1 petite boîte de tomate concassée (environ 400 g)
11 -
Huile de tournesol pour cuisiner
12 -
1 cuillère à café de poivre moulu
13 -
1 gros oignon finement émincé
14 -
8 gousses d'ail
15 -
1 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Mélangez les crevettes avec la fécule et le curcuma. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et dorez les crevettes, quelques minutes de chaque côté. Mettez-les de côté.
02 -
Écrasez l'ail, le poivre, le sel, les racines de coriandre et le gingembre dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
03 -
Dans une sauteuse avec un peu d'huile chaude, cuisez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez la pâte d'ail et gingembre, les piments et les feuilles de curry. Faites revenir doucement.
04 -
Ajoutez la tomate concassée, mélangez et laissez mijoter. Introduisez les crevettes croustillantes, versez un peu d'eau et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
05 -
Hors du feu, ajoutez de la coriandre ciselée. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez avec du riz blanc bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour rehausser les saveurs, saupoudrez la coriandre juste avant de déguster et adaptez la quantité de piments à votre palais.