Maïs épicé croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - Épis de maïs cuits (frais ou décongelés) 300 g
02 - Semoule fine de maïs 30 g
03 - Farine blanche classique 30 g
04 - 1/2 cuillère à café de poudre à lever
05 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
07 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
08 - 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
09 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
10 - 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
11 - 2 œufs moyens
12 - 60 ml de lait
13 - 1 ou 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
14 - 25 g de parmesan râpé (remplaçant le cotija)
15 - Huile neutre pour la cuisson (2 cuillères à soupe environ)

→ Pour la garniture

16 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
17 - Un peu de piment doux en poudre
18 - Parmesan supplémentaire si souhaité

# Instructions:

01 - Combine toutes les poudres dans un grand récipient : la farine, la semoule, la levure, les différentes épices et le sel. Remue bien pour que ça soit homogène.
02 - Ajoute dans le mélange sec les œufs, le lait et la coriandre émincée. Travaille le tout jusqu'à ce que ça devienne lisse. Ensuite, intègre doucement le maïs et le parmesan râpé pour bien les répartir.
03 - Verse un filet d'huile dans une grande poêle chaude sur un feu moyen. Laisse monter la température doucement.
04 - Dépose des portions de pâte avec une cuillère dans l’huile bien chaude. Aplatis légèrement avec le dos de la cuillère pour que ça prenne une belle forme. Retourne après 2 ou 3 minutes, quand une face est bien dorée.
05 - Dispose les galettes cuites sur du papier absorbant. Ajoute ensuite un filet de jus de citron vert et parsème un peu de piment et de parmesan dessus.
06 - Ces bouchées sont parfaites chaudes, à partager lors d’un apéritif. Tu peux tremper dans une sauce comme de la crème fraîche, guacamole ou salsa.

# Notes:

01 - Parfum inspiré du Mexique
02 - Convient comme mise en bouche ou petit plat d'accompagnement
03 - À déguster rapidement, mais peu rester à température ambiante quelques heures