Légumes pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et plantes aromatiques

01 - 1 carotte, coupée en rondelles et pelée
02 - 15 g de persil frais ciselé
03 - 15 g de menthe fraîche hachée
04 - 1/2 rutabaga, en dés après avoir été pelé
05 - 1 oignon de petite taille, haché finement
06 - 3 gousses d'ail, découpées en tranches fines

→ Protéines et petits ajouts

07 - 2 boîtes de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
08 - 35 g de raisins secs blonds
09 - 60 ml de yaourt nature

→ Condiments et épices

10 - 1 ml de curcuma en poudre
11 - 1 pincée de cannelle moulue
12 - 1 ml de cumin en poudre
13 - 1 ml de coriandre en poudre
14 - 5 ml de pâte piquante type harissa
15 - 15 ml de concentré de tomates
16 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Liquides et huiles

17 - 1,5 litre de bouillon à base de légumes
18 - 45 ml d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les dés de rutabaga, les rondelles de carotte, l'oignon haché, deux gousses d'ail émincées ainsi que le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 5 minutes.
02 - Versez la moitié des pois chiches dans la casserole, ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomates et la pâte harissa. Salez, poivrez, portez à ébullition puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
03 - Retirez 2 tasses de légumes et pois chiches et gardez-les de côté. Passez le reste au mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si nécessaire, filtrez la préparation au tamis pour une soupe plus lisse. Réchauffez dans la casserole.
04 - Mettez les pois chiches restants dans la soupe mixée. Maintenez à température chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
05 - Dans une petite poêle, versez le reste d'huile d'olive et ajoutez la dernière gousse d'ail émincée. Faites revenir à feu moyen. Ajoutez la menthe et le persil, remuez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.
06 - Répartissez la soupe chaude dans des bols. Disposez les légumes mis de côté sur le dessus. Ajoutez une cuillerée de yaourt, garnissez avec les herbes sautées et parsemez de raisins secs au moment de servir.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe une seconde fois à travers un tamis après l'avoir mixée. Ajustez la quantité de harissa selon vos préférences en termes de piquant.

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