Estragon et Poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 morceaux de poulet (corps entier découpé).
02 -
2 c. à café de poivre noir.
03 -
1 c. à café de sel fin.
04 -
1 oignon émincé ou 2 petites échalotes.
05 -
2 gousses d'ail finement hachées.
06 -
125 ml de vin sec blanc.
07 -
28 g de beurre doux.
08 -
250 ml de bouillon de volaille.
09 -
120 g de crème épaisse.
10 -
2 c. à soupe d'estragon frais ciselé.
11 -
Estragon frais en extra pour la déco.
# Instructions:
01 -
Saler et poivrer les morceaux après les avoir rincés et secs. Laissez de côté pour qu'ils soient à température ambiante.
02 -
Réglez votre four sur 190°C pour le préchauffer.
03 -
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et dorez les morceaux côté peau pendant 10 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 10 minutes avant de craquer du papier alu dessus pour les tenir chauds.
04 -
Faites sauter ail et oignon environ 10 minutes dans la même cocotte. Ajoutez ensuite poulet, estragon, bouillon et vin. Mettez tout ça au four, couvert, pendant une demi-heure.
05 -
Retirez le poulet puis versez la crème dans la cocotte. Faites épaissir la sauce 7-8 minutes sur le feu. Réchauffez le poulet dedans 5 minutes. Servez avec de l'estragon frais ajouté à la fin.
# Notes:
01 -
Laisser la volaille revenir à température ambiante aide à obtenir une croûte dorée.
02 -
La sauce gagne en texture et saveur en réduisant tout doucement.
03 -
Accompagnez ce plat de riz, de pâtes ou bien de pommes de terre.