Fenouil asperges pieuvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits essentiels
01 -
450 g d'asperges vertes fraîches, nettoyées
02 -
1 bulbe de fenouil, tranché ultra fin
03 -
80 g de graines de grenade
04 -
60 ml d'huile d'olive
05 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
06 -
Zeste finement râpé d'un citron bio
07 -
5 ml de graines de fenouil broyées
08 -
5 ml de miel liquide
09 -
10 g d'aneth frais, ciselé
10 -
10 g de feuilles de fenouil hachées
11 -
1 échalote finement hachée
12 -
300 g de poulpe précuit surgelé, décongelé
13 -
2.5 ml de piment rouge broyé
# Instructions:
01 -
Lavez et préparez toutes les asperges, puis hachez finement le bulbe de fenouil avec une mandoline pour une coupe parfaite.
02 -
Chauffez le barbecue à une chaleur élevée et appliquez une fine couche d'huile pour éviter que les aliments ne collent.
03 -
Dans une assiette plate, étalez la pieuvre avec les asperges et couvrez-les d'un mélange de 30 ml d'huile d'olive, des graines de fenouil et du piment. Ajoutez une pincée de sel et de poivre avant de tout mélanger.
04 -
Mettez la pieuvre sur le barbecue et cuisez chaque face environ 3 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Faites griller les asperges en parallèle environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais croquantes. Réservez les deux ingrédients sur une autre assiette.
05 -
Dans un bol moyen, fouettez le miel avec le jus et le zeste de citron, du sel, du poivre et l'huile restante. Incorporez les herbes fraîches, les graines de grenade et les tranches de fenouil.
06 -
Taillez les asperges en longueur et tranchez la pieuvre en cercles, tout en maintenant les bouts des tentacules intacts. Répartissez les asperges dans des assiettes, ajoutez la salade de fenouil par-dessus, puis disposez les rondelles de pieuvre.
# Notes:
01 -
Les calmars peuvent facilement remplacer la pieuvre, ou vous pouvez associer la salade de fenouil avec une viande grillée.