Fenouil raisins croquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principal
01 -
225 g de tagliatelles
02 -
1 ml de flocons de piment doux
03 -
2,5 ml de graines de fenouil, écrasées légèrement
04 -
30 g de raisins secs de Smyrne
05 -
1 bulbe de fenouil, coupé en fines tranches, feuillage réservé pour la garniture
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
3 gousses d'ail, finement émincées
08 -
2 petits oignons rouges, coupés en fines rondelles
09 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
20 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour la déco
11 -
50 g de noix de pécan, en morceaux (substitut des noix de Grenoble)
12 -
75 g de bouts de pain rassis, en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Mettez la grille au milieu du four, préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque avec du papier cuisson.
02 -
Sur la plaque, mélangez le pain, les noix de pécan, un peu de fromage et la moitié de l'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour environ 8 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
03 -
Chauffez une poêle grande avec le reste de l'huile. Laissez cuire doucement l’oignon et l’ail. Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer en partie. Incorporez ensuite le fenouil, les raisins, les graines de fenouil, et le piment. Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit croquant. Mettez un peu de sel et de poivre.
04 -
Plongez les tagliatelles dans une grande casserole avec de l’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites mais encore fermes. Gardez 250 ml de l’eau, puis égouttez les pâtes.
05 -
Versez les pâtes dans la poêle avec les légumes. Ajoutez l'eau de cuisson laissée de côté. Mélangez bien pendant une minute pour recouvrir complètement les pâtes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
06 -
Ajoutez les croûtons sur le dessus. Parsemez de parmesan supplémentaire et des feuilles de fenouil mises de côté, si vous voulez. Mangez tout de suite.
# Notes:
01 -
Gardez toujours un peu d’eau après avoir cuit les pâtes pour que la sauce ait une belle texture.