Figues et amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 100g de farine d'amandes fines
02 - 120g de farine classique
03 - 226g de beurre doux à température ambiante
04 - 100g de sucre blanc cristallisé
05 - 100g de cassonade bien tassée
06 - 2 cuillères à café de vanille liquide ou en pâte
07 - 1 cuillère à café de levure chimique
08 - ¼ cuillère à café de sel fin
09 - 3 gros œufs tempérés, battus

→ Garniture de figues

10 - 12 figues mûres, lavées et coupées en deux
11 - 67g de cassonade

# Instructions:

01 - Coupez chaque figue en deux dans la longueur en retirant les tiges.
02 - Étalez 67g de cassonade uniformément au fond du moule préparé. Disposez ensuite les figues, face coupée vers le sucre.
03 - Réglez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 23 cm et placez-y un disque de papier cuisson.
04 - Mélangez dans un bol la farine classique, le sel et la levure chimique, puis mettez de côté.
05 - À l'aide d'un robot à vitesse moyenne-haute, mélangez le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 4 minutes).
06 - Ajoutez progressivement la vanille et les œufs au mélange beurre-sucre tout en battant à vitesse basse. Passez à une vitesse moyenne pendant 30 secondes, puis raclez les parois si besoin.
07 - Incorporez petit à petit le mélange de farine au mélange humide à vitesse lente. Une fois presque homogène, ajoutez doucement la farine d'amandes avec une spatule.
08 - Versez délicatement la pâte au-dessus des figues dans le moule, puis égalisez la surface avec une spatule.
09 - Enfournez entre 45 et 55 minutes. Quand un cure-dent planté au centre ressort propre, sortez le gâteau du four.
10 - Patientez 30 minutes pour que le gâteau refroidisse sur une grille. Ensuite, retournez-le sur un plat. Décorez, si vous le souhaitez, avec des morceaux de figues fraîches ou un peu de miel.

# Notes:

01 - Disposez les figues à environ 1 cm du bord du moule pour mieux démouler le gâteau.
02 - Après avoir retourné, tapotez doucement le moule sur les côtés pour que le gâteau se détache facilement.
03 - Gardez ce gâteau couvert à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou réfrigérez-le 3 à 4 jours. Ne congelez pas.
04 - Pour une saveur plus riche, essayez de faire brunir le beurre avant de le laisser refroidir.

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