flammekueche terre gratinée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base en purée de pommes de terre

01 - Farine, juste ce qu'il faut pour former une pâte
02 - Sel fin, ajustez selon vos préférences
03 - 75 g de beurre doux bien mou
04 - 4 grosses pommes de terre farineuses
05 - Gros sel nécessaire pour cuire les pommes de terre

→ Garniture savoureuse

06 - 15 cl de crème épaisse fraîche
07 - 2 oignons jaunes, coupés en tranches fines
08 - Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon vos préférences
09 - 125 g de lard fumé en dés

# Instructions:

01 - Placez les pommes de terre entières dans un plat garni de gros sel et mettez-les au four préchauffé à 180 °C. Faites-les cuire pendant 1 heure.
02 - Coupez les pommes de terre encore chaudes en deux et récupérez-en la chair avec une cuillère. Ajoutez progressivement le beurre en cubes et la farine tout en salant légèrement, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
03 - Appliquez la pâte uniformément, à la main, dans un moule à tarte sur une épaisseur moyenne d'1 cm. Faites cuire dans le four pendant 15 minutes.
04 - Tranchez finement les oignons. Disposez-les uniformément sur la base précuite, ajoutez les dés de lard fumé, puis venez napper avec la crème fraîche à l'aide d'une cuillère. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
05 - Réglez le four sur 210 °C. Enfournez de nouveau pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné. Servez immédiatement tant que c’est bien chaud.

# Notes:

01 - Optez pour des pommes de terre farineuses afin d’obtenir une texture légère et agréable.

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