Foie Gras Terrine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 foie gras de canard frais prêt à l'emploi, environ 500 g
02 - 8 g de sel fin
03 - 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
05 - 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
06 - 1/2 cuillère à soupe de gros sel
07 - 1/4 cuillère à café de mélange de quatre épices

# Instructions:

01 - Mettez le foie dans de l’eau glacée avec du gros sel pendant environ 2 heures. Une fois bien trempé, égouttez-le soigneusement et placez-le au frais.
02 - Prenez le foie sec et enduisez-le avec le mélange du sel fin, poivre, muscade, sucre et quatre épices. Recouvrez de film plastique et placez au frigo pour 4 heures.
03 - Appliquez une légère pression en plaçant le foie dans la terrine pour le tasser correctement. Essayez d’obtenir une surface bien uniforme.
04 - Faites chauffer le four à 120°C. Placez la terrine sans son couvercle dans un grand plat avec de l’eau chaude remplie à la moitié. Faites cuire doucement au bain-marie pendant 50 minutes.
05 - Après cuisson, retirez délicatement le jus et la graisse. Réservez la graisse pure pour plus tard. Versez cette graisse sur le foie pour le sceller et laissez-le refroidir.
06 - Couvrez la terrine avec son couvercle et laissez-la au réfrigérateur au moins 6 heures. Attendez idéalement une journée pour qu’il soit encore meilleur au moment de servir.

# Notes:

01 - Dégustez sur des tranches de bon pain grillé, accompagné d'un vin moelleux comme le Sauternes ou un Monbazillac.
02 - Se conserve 4 ou 5 jours au réfrigérateur en la gardant bien hermétiquement couverte.

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