Bœuf fondant oignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 800 g de fines tranches de bœuf tendre (comme le paleron, la macreuse ou la basse-côte)

→ Légumes

02 - 4 gros oignons jaunes, coupés en tranches très fines

→ Corps gras et aromatiques

03 - 20 g de beurre doux
04 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre

→ Assaisonnements et finitions

05 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
06 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
07 - 100 ml de bouillon ou d'eau
08 - Sel fin
09 - Poivre fraichement moulu
10 - Une poignée de persil frais finement émincé (optionnel)

# Instructions:

01 - Effilez les oignons après les avoir pelés. Prenez une grande poêle et chauffez-y le beurre avec un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez-y les oignons et laissez-les cuire environ 10 à 15 minutes en les mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois qu'ils sont bien fondants, saupoudrez du sucre et poursuivez pendant quelques minutes pour une touche caramélisée.
02 - Tranchez la viande en fines lamelles en évitant de couper dans le sens des fibres pour une viande plus tendre. Parsemez légèrement de sel et laissez reposer environ 10 minutes à température ambiante.
03 - Enlevez les oignons de la poêle et réservez-les. Augmentez la chaleur de la poêle et ajoutez-y un peu d'huile. Placez les morceaux de bœuf dans la poêle en une seule couche. Saisissez-les rapidement, environ 2 à 3 minutes, sans les bouger trop souvent. Si nécessaire, séparez la cuisson en plusieurs étapes.
04 - Remettez les oignons cuisinés avec la viande dans la même poêle. Versez le vinaigre pour déglacer, puis incorporez l'eau ou le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et une bonne pincée de poivre. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes pour épaissir la sauce et lui donner une belle brillance.
05 - Parsemez le plat avec du persil haché juste avant de le servir bien chaud.

# Notes:

01 - Pour éviter que la viande ne relâche trop de jus et ne devienne dure, ne surchargez pas la poêle.
02 - Se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des pâtes fraîches.

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