Forêt-Noire roulé suisse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base au cacao
01 -
5 g d'arôme vanille
02 -
6 œufs (environ 330 g)
03 -
150 g de sucre en poudre
04 -
30 g de poudre de cacao sans sucre
05 -
40 g de beurre fondu
06 -
2 g de sel fin
07 -
120 g de farine classique
→ Crème et garniture
08 -
30 g de sucre en glace
09 -
400 g de crème liquide entière (bien froide)
10 -
250 g de griottes dénoyautées, égouttées
11 -
30 g de kirsch ou rhum
12 -
40 g d'amandes effilées grillées
13 -
100 g de chocolat noir à pâtisser
# Instructions:
01 -
Préchauffe ton four à 180°C. Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que ça mousse bien.
02 -
Bats les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorpore-les délicatement aux jaunes sucrés.
03 -
Tamise ensemble la farine et le cacao, puis incorpore le tout doucement au mélange d’œufs en soulevant la pâte.
04 -
Verse doucement le beurre tiède dans la pâte, mélange en douceur pour ne pas la casser.
05 -
Étale la pâte sur une plaque avec du papier cuisson. Lisse bien la surface et fais cuire 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester souple.
06 -
Bats la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
07 -
Égoutte les griottes et mélange-les délicatement au kirsch. Ajoute-les ensuite à ta crème chantilly.
08 -
Retourne le biscuit chaud sur un torchon propre couvert de sucre glace. Étale le mélange chantilly et griottes. Roule doucement le tout en serrant bien.
09 -
Enveloppe ton biscuit roulé dans du film plastique. Garde-le au frais au minimum 2 heures pour bien le figer.
10 -
Fais fondre le chocolat et nappe-en le dessus du roulé. Ajoute des griottes entières et parsème les amandes pour une jolie finition.
# Notes:
01 -
Pour plus de souplesse, enroule le biscuit chaud avant d’ajouter la garniture.