Forêt-noire facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème fouettée

01 - 375 ml de crème liquide entière
02 - 40 g de sucre en poudre
03 - 30 ml d'eau bien froide
04 - 5 ml de gélatine en poudre
05 - 1 gousse de vanille grattée ou 5 ml de vanille liquide

→ Cerises

06 - 680 g de cerises en conserve au sirop léger, bien égouttées et séparées de leur sirop
07 - 70 g de sucre semoule
08 - 30 ml de maïzena
09 - 15 ml de kirsch (optionnel)

→ Base chocolatée

10 - 190 g de farine blanche non blanchie
11 - 2,5 ml de bicarbonate de soude
12 - 115 g de chocolat noir finement haché, plus un peu pour décorer
13 - 5 ml de levure chimique
14 - 35 g de cacao tamisé
15 - 180 ml de lait bien chaud
16 - 180 ml d'huile neutre
17 - 265 g de sucre cristallisé
18 - 2 œufs bio, température ambiante
19 - 1 ml de sel

→ Sirop chocolaté

20 - 60 ml d'eau
21 - 10 ml de cacao non sucré
22 - 30 ml de sucre fin
23 - 10 ml de kirsch (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un petit récipient, versez la gélatine sur l'eau froide. Laissez reposer 5 minutes pour qu'elle absorbe l'eau.
02 - Faites chauffer la crème avec le sucre, les grains et la gousse de vanille à feu moyen. Remuez doucement jusqu'à dissoudre le sucre.
03 - Otez la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine à la crème chaude et battez pour qu'elle fonde complètement. Couvrez directement avec un film plastique et laissez tiédir avant de mettre au frais pendant 4 heures.
04 - Mélangez le sucre et la maïzena dans une casserole encore froide. Versez le sirop des cerises en remuant bien. Portez à ébullition tout en mélangeant sans arrêt. Une fois épaissi, ajoutez le kirsch si vous le souhaitez puis laissez cuire 1 minute. Versez dans un récipient, ajoutez les cerises, couvrez et mettez au frais pour 3 heures.
05 - Préchauffez le four à 180 °C. Appliquez du papier de cuisson dans le fond du moule à charnière de 20 cm.
06 - Dans un bol, mélangez farine, levure, bicarbonate, et sel. Dans un autre récipient, fouettez œufs, sucre et huile. Dans un dernier bol, incorporez le cacao dans le lait chaud. Combinez progressivement tous les mélanges, en finissant par le chocolat haché. Transférez la pâte dans le moule.
07 - Laissez cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez sur une grille pour refroidir à température ambiante, environ 3 heures.
08 - Dans une petite casserole, dissolvez le sucre dans l'eau, le cacao et le kirsch en portant à ébullition. Laissez ensuite refroidir.
09 - Desserrez le gâteau du moule. Si nécessaire, enlevez le dessus pour le rendre bien plat. Badigeonnez-le de sirop chocolaté en utilisant un pinceau à pâtisserie, puis placez-le sur un plat adapté.
10 - Avec un fouet électrique, fouettez la crème au réfrigérateur jusqu'à obtenir une consistance aérienne qui tient en pics fermes. Étalez-la soigneusement sur le dessus du gâteau en formant un petit creux au centre. Ajoutez votre garniture aux cerises et finissez avec des copeaux de chocolat râpé.
11 - Maintenez sous cloche au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

# Notes:

01 - Pour fabriquer des copeaux de chocolat, étalez une fine couche de chocolat fondu sur du papier de cuisson et congelez-la. Une fois solide, faites des éclats en cassant soigneusement.

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